Successivamente viene applicata l’antica tecnica di macerazione della steccatura a cappello sommerso,che si protrae per almeno 2mesi e mezzo (70-90 giorni)Il vino matura poi in una botte di rovere neutro per circa 5 anni
Annata:
2013
Denominazione:
D.O.C.G.Barbaresco
Vinificazione:
La fermentazione avviene esclusivamente in tini di legno grazie ad un pied de cuve di lieviti Indigeni e si protrae per una decina di giorni.