Il tempo di permanenza in barrique è stato di 6 mesi durante i quali si è svolta sia la fermentazione alcolica che quella malolattica. Il Nibbio della Sala ha affinato in bottiglia 30 mesi
Annata:
2021
Denominazione:
I.G.T.Umbria
Vinificazione:
Il mosto proveniente dalla macerazione pellicolare delle uve a 10 °C per un tempo massimo di due ore,ha raggiunto per caduta i serbatoi di decantazione per l’illimpidimento prima di essere trasferito in barrique nuove.