Alla primavera successiva quando viene messo in bottiglia con la liqueur de tirage per lo svolgimento della seconda fermentazione.Terminata la seconda fermentazione,l’affinamento sulle fecce fini continua per almeno 24m.
Vintage:
2021
Appellation:
D.O.C.G.Oltrepò Pavese Pinot Nero
Winemaking:
Una breve macerazione in pressa consente di ottenere in modo naturale il delicato colore rosato.Il mosto fiore ottenuto (45% del mosto totale) effettua la prima fermentazione in acciaio a temperature mai superiori ai16°c
ABV:
13%VL
Additional Notes:
Contiene Solfiti
Serve at °C:
6/8
Variety:
Pinot Nero (100%).
Pairing:
si abbina bene a tutto pasto, partendo dall’aperitivo, passando per piatti a base di pesci salsati e non. La sua struttura consente accostamenti anche con carni leggere.